Бизнес идея — как открыть пельменную?

открытие пельменной, пельменный аппарат, пельменное оборудование, иедея для небольшого бизнеса

Бизнес идея — как открыть пельменную?

Какой же гражданин нашей страны не любит пельменей? Во времена, когда нас направляла в светлое будущее родная КПСС, только ленивый не ел это блюдо по нескольку раз на день. Многочисленные пельменные считались непременным атрибутом каждого населенного пункта, ими торговали и закусочные, и привокзальные буфеты. Продуктовые магазины предлагали несколько наименований в замороженном виде, а уж столовые, вообще, ими кормили рабочих и служащих с ежедневной маниакальной настойчивостью. Так что у нас преданная, проверенная годами любовь к этому сытному и вкусному, традиционному для России блюду. Поэтому, если Вы решитесь на открытие пельменной – не ошибетесь. В нашей стране, при том, что фаст-фуд прочно втиснулся в ряды общепита, пельменная никогда не будет делом убыточным. Правда, если организовать и вести его с умом.

Для начала нужно очень вдумчиво выбрать место, где Вы расположите свое заведение. От этого зависит огромная (если не главная) часть успеха. Место должно быть легкодоступным (первый этаж, проезжая часть, а не дворовые закоулки). При этом важна большая проходимость населения – места гуляний, привокзальные территории, наличие вокруг офисных зданий или предприятий. Можно учесть наличие рядом других заведений общепита – если они хорошо, бесперебойно работают, значит и на Вашу долю перепадет. А также продумать симпатичный, способный положительно влиять на посетителей дизайн (если позволяют средства, лучше пригласить профессионала).

Понятно, что Вам необходимы все коммуникации – вода, электричество, газ, канализация (баз них Вы не получите разрешения на открытие от пожарников и СЭС), придется также выполнить все требования и оформить документы в соответствии с нормами установленными для предприятий общепита.

Как правило, все пельменные предлагают некоторый выбор холодных закусок, прохладительные напитки, пиво и, минимум три вида пельменей — обычные отварные, жареные и с бульоном. Плюс разные виды начинки (грибы, творог, мясо, рыба, овощи, фрукты).

Персонал пельменной должен состоять из повара, помощника повара, официанта (можно двух), и уборщика (если захотите сэкономить – убирайте сами). Должность посудомойки упраздните – лучше купить посудомоечную машину (20 тыс. рублей) – и продуктивней, и гигиеничнее.

Необходимо будет приобрести пельменное оборудование: просеиватель муки (первое время можно обойтись и делать это вручную), смесители фарша, (подумайте, если средств недостаточно, об экономии и на этой позиции), электропечи и холодильные камеры. Конечно, для правильной работы, хорошо бы все оборудование сосредоточить в одном, специальном помещении.

Отдельно обсудим пельменный аппарат, который Вам тоже нужно будет купить. Здесь Вы должны посчитать, какое количество клиентов, приблизительно, рассчитываете кормить? Исходя из этой цифры, сделать выбор. Самые небольшие агрегаты производят от 50 до 250 кг пельменей в час. За тот, что производит 50 кг Вы заплатите около 200 тыс. рублей (вместе с установкой).

Все прекрасно понимают как вредоносны, опасны для здоровья фаст-фуды. Люди часто перекусывают там только потому, что поблизости не оказалось других предложений. Если блюда пельменной будут безупречного качества и вкуса, то есть все шансы надеяться на быстрый расцвет и рост популярности Вашего заведения. Потому что бороться с приготовленными по традиционным домашним рецептам нашими родными пельмешечками, не в состоянии никакой заграничный фаст-фуд.